La panetière a une importance capitale dans une boulangerie. Et pour cause, ce mobilier sert à mettre en valeur les produits qui font la renommée de l’enseigne. Découvrez dans cet article les critères de choix et quelques idées d’éclairage.
Les bases pour bien choisir sa panetière
Comme son nom le suggère, la panetière est un présentoir sur laquelle sont exposés les pains dans une boulangerie. Autrefois, elle était beaucoup plus présente dans les foyers, à l’époque où le pain, qui n’était préparé qu’une fois par semaine et qui devait donc être bien conservé, constituait l’élément principal des repas. Les plus beaux sont ceux qui proviennent de Provence, du Languedoc et du Dauphiné, mais on peut encore rencontrer dans les villages de jolis modèles de panetière boulangerie Haute Savoie, en Auvergne ou dans le Pays de la Loire.
Il existe de nos jours une multitude de modèle de panetière sur le marché. Les designers rivalisent d’imagination pour proposer des formes et des matières originales, vintage, modernes ou plutôt traditionnelles. Dans la plupart des cas, les panetières sont placés le longs des murs. Les experts en aménagement de boulangerie recommandent de mettre les pains en hauteur, pour que tous les produits soient parfaitement visibles pour les clients. Les différents types de pains sont placés sur des compartiments horizontaux ou verticaux.
A la base, la panetière était toujours faite de bois, mais aujourd’hui, divers matériaux sont utilisés par les fabricants. Le bois a encore de nombreux adeptes, notamment grâce à son côté naturel et sain. Ce matériau protège très bien le pain, car il absorbe l’humidité et la pollution de l’air. Cependant, il faut le nettoyer correctement, avec des produits non corrosifs. Et il faut le laisser sécher, au lieu de l’essuyer simplement. Le plastique existe, quant à lui, en plusieurs variétés. Son avantage majeur, c’est d’être facile à nettoyer, mais la qualité est très variable. L’inox est aussi très sain, se nettoie très, et est durable. Dans une boulangerie, chaque matériau doit correspondre à l’esprit de l’enseigne. En cas de toute, le mieux, c’est de faire appel à un fournisseur de panetière boulangerie Haute Savoie si sa boutique se trouve par exemple à Annecy, Sallanches ou Rumilly.
L’éclairage pour sublimer les panetières de boulangerie
Comme pour tous les éléments d’une boulangerie, la panetière mérite un éclairage adapté. L’objectif est double : mettre en valeur les pains sans dénaturer leur couleur en les rendant les plus appétissants possible, et créer une ambiance lumineuse agréable, harmonieuse et chaleureuse pour inciter les passants à entrer dans la boulangerie. Pour la mise en valeur des pains, il est conseillé de choisir des ampoules avec un indice de rendu de couleurs (IRC) d’au moins 85 pour restituer fidèlement les teintes de produits. Des filtres dichroïques peuvent être ajoutés. Si on n’en trouve pas dans le commerce, le plus simple, c’est de demander conseil auprès d’un spécialiste en aménagement de boulangerie.
Pour l’éclairage d’une panetière, il est recommandé de privilégier les éclairages indirects, avec des flux de lumière placés dans des meubles muraux. Le mieux, c’est de repartir ces flux de façon homogène, en éliminant les zones d’ombre entre les produits. Pour cela, il faut installer des sports orientables en nombre suffisant, avec de des réflecteurs ou des projecteurs équipés de lampes à décharge. Les LED sont chers à l’achat, mais ont une très longue durée de vie, dégagent peu de chaleur, ce qui est important pour une boulangerie, tout en étant économes en énergie.
Pour obtenir un éclairage convivial du côté des panetières, il est judicieux de places des éclairages décoratifs tels que des suspensions ou des appliques. Les modèles classiques sont plus en accord avec le coté traditionnel et artisanal du métier de boulanger, alors que des luminaires design permettent de marquer sa différence. On peut également mettre un faux plafond avec des corniches lumineuses pour obtenir un décor moderne.
